Rote-Bete-Schnitzel sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischschnitzeln. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine schöne Balance zwischen der erdigen Süße der Roten Bete und einer knusprigen Panade. Hier ist ein Rezept für leckere Rote-Bete-Schnitzel:
Rote-Bete-Schnitzel
Zutaten:
- 4 mittelgroße Rote Bete (gekocht oder vorgekocht; siehe Tipp)
- 100 g Mehl
- 2 große Eier
- 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 50 g geriebener Parmesan (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Thymian (optional)
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
Zubereitung:
1. Rote Bete vorbereiten:
- Falls du rohe Rote Bete verwendest, schäle sie und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten, bis sie weich, aber noch fest sind. Nach dem Kochen die Haut abziehen.
- Alternativ kannst du vorgekochte Rote Bete verwenden. Diese einfach in Scheiben schneiden.
2. Panierstation vorbereiten:
- In einer flachen Schüssel das Mehl bereitstellen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
- In einer dritten Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan (falls verwendet), Paprikapulver, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Schnitzel panieren:
- Die Rote-Bete-Scheiben zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen.
- Dann in die verquirlten Eier tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Schließlich in der Semmelbröselmischung wenden und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
4. Schnitzel braten:
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Die panierten Rote-Bete-Schnitzel in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange braten, damit sie nicht austrocknen.
5. Servieren:
- Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Rote-Bete-Schnitzel können warm serviert werden, entweder als Hauptgericht oder als Beilage.
6. Beilagenideen:
- Serviere die Rote-Bete-Schnitzel mit Beilagen wie einem frischen Salat, Kartoffelpüree, Reis oder einem Dip wie Joghurt-Kräuter-Sauce.
Tipp: Du kannst die Rote-Bete-Schnitzel auch im Ofen zubereiten, um sie etwas leichter zu machen. Einfach die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C (Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Guten Appetit!
