Patates ve havuçlu dana yahnisi, özellikle soğuk havalarda tercih edilen, yavaş pişen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Dana etinin yumuşacık olduğu, patates ve havuçla zenginleştirilen bu yemek, bolca lezzetli sosuyla birlikte servis edilir. İşte bu klasik ve lezzetli yemeğin tarifi:
Malzemeler:
- 600 gram dana kuşbaşı eti (iri doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (kalın dilimlenmiş)
- 3 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates rendesi veya doğranmış domates
- 1 su bardağı et suyu veya su
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya taze kekik
- Tuz ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Hazırlanışı:
1. Eti Hazırlayın:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana kuşbaşı etini ekleyin ve yüksek ateşte, etlerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem, etin suyunu içinde tutmasına ve lezzetinin artmasına yardımcı olur.
- Mühürlenen etleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
2. Sebzeleri Soteleyin:
- Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika kadar soteleyin.
- Havuçları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Havuçlar hafifçe yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
3. Salçayı Ekleyin:
- Tencereye domates salçasını ekleyin ve salçanın çiğ kokusu gidene kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Eti ve Suyu Ekleyin:
- Mühürlediğiniz dana etlerini tekrar tencereye ekleyin. Üzerine et suyu veya suyu dökün. Yemeğin suyunun üzerini hafifçe kaplayacak kadar olması yeterlidir. Gerekirse su miktarını ayarlayın.
- Defne yaprağını, kekiği, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
5. Yavaş Yavaş Pişirin:
- Tencerenizi kısık ateşe alın ve dana etleri yumuşayıp, lezzetlerin birbirine geçmesi için yemeği yaklaşık 1.5-2 saat boyunca pişirin. Arada bir yemeği karıştırarak kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
6. Patatesleri Ekleyin:
- Yemeğin pişmesine 30 dakika kala iri doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler pişene kadar, yemeği orta ateşte pişirmeye devam edin.
7. Sosu Koyulaştırın (İsteğe Bağlı):
- Eğer yemeğin sosu çok ince geldiyse, bir yemek kaşığı unu az bir miktar suyla karıştırıp, tencereye ekleyerek sosu koyulaştırabilirsiniz. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
8. Servis:
- Yahniniz piştikten sonra, üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
- Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze ekmekle sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
